jeudi 15 juillet 2010
Roulés d'aubergine au chèvre et aux herbes
Enfin, les vacances arrivent bientôt pour moi. Durant ces quinze derniers jours, c'était un peu à la course à la maison. Entre les articles à rédiger pour la presse (dont un gros dossier spécial Champignons à paraître chez Rustica Hebdo le 6 septembre), les cueillettes de fruits, de légumes, les conserves en bocaux, en confitures, en liqueurs, on ne peut pas dire que j'ai chômé. Mais rassurez-vous, je ne suis pas du genre à partir en vacances sans vous dire au revoir et vous offrir au moins une petite recette estivale ! Elle n'a rien d'originale en soi, puisqu'il s'agit simplement de chèvre mélangé à des herbes fraîches et roulé dans des tranches d'aubergines dorées à l'huile d'olive. Mais autant vous le dire de suite, cette entrée est terriblement bonne ! J'en veux pour preuve l'homme-ours qui déteste l'aubergine et qui, cette fois-ci, a décidé d'y goûter. Penaud, regard rieur et lèvres pincées, il m'a confessé qu'il avait a-do-ré (et ça, croyez-moi, ça vaut bien une bonne note d'un critique gastronomique !). A servir avec les traditionnelles tomates-mozzarella, des olives roses, des graines germées et quelques feuilles de salade, ces petits roulés offrent un beau mariage de saveurs aux accents du sud. Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de bonnes vacances, en espérant que le soleil sera encore au rendez-vous. Allez, je vous laisse, je vais continuer de préparer mes valises. A moi le Cantal, l'Aveyron et bien sûr Belle-Île-en-mer !
Ingrédients pour 4 personnes
3 aubergines de taille moyenne - 200 g de chèvre frais - 1/2 botte de ciboulette - une petite poignée de menthe fraîche - 60 ml d'huile d'olive - une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu - graines germées - sel
Temps de préparation : 30 min
Niveau : facile
Coût : raisonnable
1. Lavez les aubergines et retirez leur pédoncule.
2. Coupez-les en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur (avec une mandoline, c'est plus facile).
3. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Salez. Faites-les griller à feu modéré dans deux grandes poêles 5 minutes de chaque côté. Quand les aubergines sont cuites, éteignez le feu et couvrez-les pour qu'elles continuent de cuire.
4. Dans un grand bol, mélangez le chèvre, les herbes et le poivre.
5. Épongez les aubergines sur du papier absorbant.
6. Lavez, émincez finement la ciboulette et la menthe.
7. Disposez une cuillère à café de chèvre sur chaque tranche. Roulez et maintenez-la avec une tige de ciboulette ou de ciboule ouverte. Faites tenir le roulé avec un pic. Procédez de la même façon avec le reste des ingrédients.
8. Présentez les roulés dans un petit plat et décorez les sommets avec un peu de graines germées.
D'autres recettes par ici !
Commentaires
Une recette que j'ai déjà faite et que nous apprécions beaucoup en été: fraîcheur et saveurs garanties! Bonnes vacances à toi! =)
— Audrey, le 15 juillet 2010 à 23:14C'est une très belle recette et moi qui adore le chèvre et les aubergines, je vais me régaler ! Ça doit aussi très bien marcher avec des courgettes. Bonnes vacances à toi !
— Sweet Faery, le 16 juillet 2010 à 07:14Très belles vacances lilo. Je viens de m'offrir ton nouveau livre "l'atelier des bonbons bio", mmh un régal à lire sous le soleil ! A bientôt.
— Delphine, le 16 juillet 2010 à 09:14Cette recette n'est peut-être pas la plus originale mais elle n'en est pas moins alléchante !
— Tweet, le 16 juillet 2010 à 12:12Bonnes vacances !
Je n'aurai qu'une question : les graines germées, vous les achetez prêtes à l'emploi ou vous les faites germer vous-même ?
— Sophie, le 16 juillet 2010 à 15:20Bonnes vacances et rapportez nous de bonnes recettes.
Bonnes vacances à vous également :)
— Lilo, le 16 juillet 2010 à 16:20Sophie, je n'ai pas toujours le temps de les faire moi-même et il m'arrive d'en acheter en barquette au Biocoop. A la rentrée prochaine, je mettrai en lien un dossier relatif à la fabrication des graines germées ;)
Bonnes vacances et merci pour cette recette, les graines germées et comment cuisiner les aubergines que tu proposes me plaisent beaucoup ;)
— Daniela, le 16 juillet 2010 à 16:35Ciao
Daniela
Une bouchée de fraîcheur en ce temps de canicule MIAM !! merci Lilo et Très bonnes vacances à toi.....avec au retour , de nouvelles aventures culinaires!
— NIC, le 16 juillet 2010 à 22:41Biz
Bonne vacances Lilo
fais le plein de bon temps - de vitamines - de tendres repos - de bonnes idées - et surtout de tout ce qui peut te faire plaisir !
excellent ces p'tits roulés !
moi je coince une p'tite tomate cerise (confite ou non selon le temps)à l'intérieur .... surprise assurée héhé !
profite bien
— françoise, le 17 juillet 2010 à 13:57à bientôt
bises
Bonjour ! J’organise un concours de recettes sur le thème « les Petits Roulés », si tu désires y participer tout est détaillé sur mon blog chicetgourmand.canalblog.com .
— pralinerose, le 17 juillet 2010 à 14:14A bientôt !!
Pralinerose
une bien jolie recette, bonnes vacances êt à bientôt
— ann ju, le 17 juillet 2010 à 20:57Je note le pinceau d'huile d'olive sur les aubergines! C'est vrai, j'aurais du y penser. Ici, mon matou est friand de ce légume, ce sont plutôt mes 3 chatons qui sont réfractaires...pourront-ils changer d'avis avec cette recette?
— christel, le 17 juillet 2010 à 22:48Des petits roulés au aubergines à déguster en attendant la rentrée ! Alors bonnes vacances !
— Laetitia, le 19 juillet 2010 à 10:10Bonne vacances Lilo! J'espère que tu te reposeras amplement, et que tu nous reviendras en forme!
— Ninnie, le 22 juillet 2010 à 12:05Très sympa cette recette. Et quelle jolie présentation !
— Blog planchas Forge Adour, le 22 juillet 2010 à 12:23Bonnes vacances !
Présentation appétissante, recette savoureuse. Bonnes vacances et bien cordialement
— veb, le 22 juillet 2010 à 23:03Bonnes vacances et repose-toi bien. Je compte les jours pour ma part. Le week-end prochain, on amène notre chatte des villes en pension à la campagne chez maman!
— bblinou83, le 26 juillet 2010 à 17:45C'est la notoriété ...
Passes de très bonnes vacances dans cette région si belle, si riche et si gourmande
Coco
— Cocopassions, le 27 juillet 2010 à 15:34Recette délicieuse, conseils bien dosés et observations à point : bref, j'adore!! bravo pour ce blog, une référence.
— Papilles, le 27 juillet 2010 à 18:22Testé avec les moyens du bord et à 200% approuvé !
— Mabeobja, le 28 juillet 2010 à 18:55Bonnes vacances...
Très jolie recette que j'ai réalisée hier soir en adaptant avec le contenu de mes placards. Merci pour le partage!
— Virginie, le 5 août 2010 à 08:45http://virginie92.canalblog.com/arc...
Voilà un p'tit apéro bien de saison!
— Miss Diane, le 6 août 2010 à 05:23Je reviens d'un séjour express en Aubrac, c'est un coin presque aussi beau que la région de Rioms plus au nord dans le Cantal... Je pense que nous y séjournerons pour faire de belles balades l'année prochaine. Je te souhaité d'y passer de belles vacances.
— Tiuscha, le 7 août 2010 à 08:57This dish looks amazing! I love aubergines with cheese, and in this version they calls Summer loudly!
— Elga, le 9 août 2010 à 21:38Magnifiques ces roulés! Cela donne d'autres idées. Bravo pour la présentation de chef.
— Mama Yeti, le 18 août 2010 à 17:27J'adore cette recette! Je l'utilise souvent pour l'apéro! J'en profite pour te dire que j'ai été séduite par ton livre sur les bonbons bio et je vais très vite tester tes recettes. J'en profite pour te demander où tu as trouvé tes moules de tablettes de chocolat?
— cookiz, le 24 août 2010 à 15:25A très bientot!
C'est super joli !! Ca a l'air très bon.
— Kokille, le 25 août 2010 à 15:25Très belle présentation !!! Bravo pour le blog et les photos :D
— Jeanne, le 25 août 2010 à 17:00Je suis contente que cette recette vous plaise ;) Comme vous pouvez le voir, je reviens de vacances et posterai dans le courant de la semaine une nouvelle de recette, de saison, bien entendu !
Cookiz, j'ai trouvé les moules de tablettes de chocolat sur ce site : http://www.meilleurduchef.com/cgi/m...
A bientôt !
— Lilo, le 31 août 2010 à 17:44C'est bon, c'est beau: c'est exactement le genre de recette qui me fait craquer...
— Papilles, le 12 novembre 2010 à 15:42