lundi 18 décembre 2006
Petits biscuits au crottin de Chavignol et au parmesan
Voici une petite recette rapide à faire et vraiment délicieuse. Je l'ai peaufiné au fil de mes essais pour arriver à ce que je souhaitais : des sablés légèrement croustillants et fondants en bouche. Longtemps, j'ai cherché à réaliser des biscuits au crottin de Chavignol qui croustillent mais en vain. Ils étaient à chaque fois trop farineux. Le chèvre, à la cuisson, ne "caramélise" pas comme le parmesan. Alors j'en ai tiré mon partie et j'ai ajouté à ma pâte le fameux fromage italien pour obtenir une texture agréable. On apperçoit d'ailleurs très bien sur ces sablés les différentes couleurs attenantes aux deux fromages utilisés : des petits pigments légèrement orangés pour le parmesan, des petites touches crèmes pour le crottin de Chavignol. Il est impératif d'utiliser un crottin très sec pour qu'il se râpe facilement mais aussi pour qu'il n'attendrisse pas la pâte à la cuisson. J'incorpore dans ces biscuits des graines de lin afin de donner un côté encore plus croquant. On pense toujours offrir des sablés sucrés et épicés pour les paniers gourmands mais pourquoi pas des biscuits salés pour l'apéritif ? J'utilise également cette recette pour réaliser des mini-tartelettes aux crevettes, au crabe ou aux petis légumes façon ratatouille. Et comme bon nombre de cuisinière, j'ai toujours en stock des boudins de pâte placés au réfrigérateur si des amis arrivent à l'improviste. Je sais que vous êtes tous dans le tumulte des fêtes de fin d'année, à préparer les menus et acheter les cadeaux, mais prenez le temps de tester cette recette, elle ravira sans aucun doute vos papilles !
Ingrédients
100 g de beurre doux - 100 g de farine - 1 crottin de Chavignol très sec - 50 g de parmesan - 2 cuillères à soupe de graines de lin
Temps de préparation : 20 min
Niveau : très facile
Coût : économique
1. Sortez le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant de le travailler.
2. Râpez le crottin de Chavignol et le parmesan très finement. Travaillez le fromage avec vos doigts pour l'affiner.
3. Dans une jatte, versez le beurre, la farine, le crottin de Chavignol, le parmesan et les graines de lin. Travaillez le mélange du bout des doigts puis formez une boule applatie. Laissez reposer un réfrigérateur 1 heure.
4. Préchauffez votre four à 200°C. Etalez la pâte d'une épaisseur de 3/4 millimètres et découpez-la avec des emportes-pièces. Vous pouvez égaler la façonner en boudin au préalable et découpez ensuite des rondelles, au choix.
5. Disposez les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire 7 minutes.
D'autres recettes par ici !
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Millefeuille d'omelette à la tomate, à la courgette et au chèvre
Mini-cakes aux gésiers, au crottin de Chavignol et aux noix
Commentaires
Bien d'cheu nous...
— mamina, le 18 décembre 2006 à 15:04ils doivent etre divins toutes ces saveurs qui se melent et se croisent...
— veronica, le 18 décembre 2006 à 15:14Parmesan et Crottin de Chavignol, il fallait y penser... J'ai hâte d'essayer.
— Manu, le 18 décembre 2006 à 15:17je prends note... miam
— knaki, le 18 décembre 2006 à 15:42Ils osnt à croquer!
— Lauriana, le 18 décembre 2006 à 15:55tes biscuits seront testés et approuvés de toute évidence pour le réveillon! il faut que je pense à acheter des graines de lin!
— alhya, le 18 décembre 2006 à 16:53on a parlé de sablés au chèvre ? quelqu'un donne la recette de bons petits sablés apéro au fromage ??
— émilie, le 18 décembre 2006 à 17:06j'accouuuurs !
Une recette pour moi qui adore le fromage !
— MarieT, le 18 décembre 2006 à 17:11ils sont superbes !!
— trinidad, le 18 décembre 2006 à 18:09J'ai mauvaise conscience, je ne fais pas partie du "bon nombre de cuisinières qui ont toujours"... Aie, va falloir que je m'organise mieux :)
— Lena, le 18 décembre 2006 à 18:20Pour moi qui n'achète que très peu de produits industriels, tes très jolis sablés sont tout à fait ce que je recherche, et décliner cette base pour réaliser des tartelettes salées, c'est vraiment très créatif !
Excellente recette, j'ai faim !
— Sandra, le 18 décembre 2006 à 18:47bonne idée ! Ils sont superbes !
— Cat, le 18 décembre 2006 à 19:27en ces temps de folie des bredele, je vote pour le changement et l'originalité avec tes biscuits... Ils ont l'air parfaits...
— loukoum°°°, le 18 décembre 2006 à 20:43extra !!!!! je n'ai pas trouvé de recette salée pour mes petits paniers de noël, enfin rien qui supporte 2 jours d'attente avant déballage. Ta recette est géniale ! merci :o)
— marion, le 18 décembre 2006 à 21:50Ils sont très mimi ces patits sablés. Parfaits pour un prochain apéro !
— annabel, le 18 décembre 2006 à 22:40Ils sont trop mignons!!! ces petites graines de lin me font craquer, sans parler du chèvre-parmesan!
— $ha, le 18 décembre 2006 à 22:45ça tombe à pic ! pour les fêtes ...
— NIC, le 18 décembre 2006 à 22:52Merci LILO.
Les rillettes de saumon font l'unanimité et vite prêtes ! Crois-tu que je puisse les conservr au frigo qq jours ? (jusqu'alors pas plus de 2jours )
Je vais me servir de mes graines de lin, genial!
— Vanessa (CM), le 18 décembre 2006 à 22:57Merci à tout le monde, j'espère que vous essayerez la recette, elle vaut le détour ;)
— Lilo, le 18 décembre 2006 à 23:12Nic, au sujet des rillettes, je pense que tu peux la conserver 3/4 jours sans problème. Mais étant donné que c'est du poisson, mieux vaut les consommer rapidement (je suis un peu parano sur la fraîcheur des ingrédients !).
Miam miam!! Comme ils doivent delicieux ces sables!!
— soulafa, le 19 décembre 2006 à 00:48Cela me plait bien .....Comme j'aime beaucoup tes recettes, je ferai un essai !!!
— barbichounette, le 19 décembre 2006 à 07:53Cela fait des semaines que je dois faire des pim's!!!!!!
bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Hum!!!
— mimizen, le 19 décembre 2006 à 08:33Encore une recette à tester
Alors là faut que j'avoue que je ne connais pas du tout le graines de lin... mais tes petits biscuits m'ont l'air bien agréables au palet :o)
— Béré, le 19 décembre 2006 à 09:23J'ai déjà le verre de sancerre à la main! Et si tu parles de graines de lin à un breton, tu risque de t'en faire immédiatement un copain d'enfance!
— Patrick CdM, le 19 décembre 2006 à 10:17Déjà si tu me parles de fromage, en général, je craque, mais là tes petits biscuits au chavignol et au parmesan, c'est vraiment irrésistible ! :0))
— Entre amis, le 19 décembre 2006 à 10:36Parfait pour déguster à l'apéro avec l'incontournable berrichon (Menetou/mûre, mon préféré!)
— Zénobie, le 22 décembre 2006 à 09:22Comment j'ai fait pour passer à côté de cette recette ?
— Grignote et barbotine, le 10 janvier 2007 à 21:57Je la note dans celles à faire.
j'ai bcp aimé, les autres invités aussi d'ailleurs
— vanessa, le 22 février 2007 à 17:40pour le résultat des opérations
vanessacuisine.canalblog....
Bonjour ,
— mary, le 29 mars 2008 à 19:39Je voudrais faire ces jolis petits gateaux 1 ou 2 jours à l'avance est ce ossible ?
merci de bien vouloir me repondre
mary
Oui c'est tout à fait possible, mais un conseil : prépare la pâte à l'avance, roule-la en boudin, congelo et le jour de J, tu le laisses décongeler au frigo, tu coupes des rondelles et au four 7 minutes !
— Lilo, le 29 mars 2008 à 22:50Hier midi, pour célèbrer le retour du beau temps entre amis, ces petits biscuits ont été fort appréciés en terrasse.
— Mijo, le 4 mai 2008 à 11:46Merci.
Bonjour, combien de jours ces sablés se conservent-ils, s'il vous plait, et dans quelles conditions?
— Val, le 17 décembre 2008 à 22:15Merci
Excellente idée ! Je vais dîner chez ma belle-mère dimanche et elle n'est pas sucré du tout, ce sera parfait. Merci!
— Béné, le 23 décembre 2008 à 09:25Très sympa ces petits sablés, je suis toujours à la recherche de petites recettes faciles, pour mes apéros... Je vais tester ces sablés de suite... J'adore proposer du "fait maison", à mes invités qui arrivent à l'improviste
— michèle, le 17 juin 2009 à 06:50