mardi 16 mai 2006
Tarte à la rhubarbe
Etant donné l'actualité des blogs, je ne vais pas faire original avec ma tarte à la rhubarbe. Je vous invite cependant à tester cette recette, car elle est vraiment délicieuse. Je voulais faire un portrait de ce légume, mais Patrick Chazallet a rédigé un excellent article sur ce sujet, laissons alors parler les connaisseurs. La rhubarbe de mon jardin n'était pas encore assez fournie pour prélever les tiges, je m'en suis donc procuré auprès d'un producteur qui habite à 15 km de chez moi, le même chez qui j'achète mes asperges et mes fraises (prochainement vedettes pour le concours de Blog Appétit). Par curiosité, j'ai senti la rhubarbe au supermarché ce matin... quelle horreur, elle avait une odeur de médecine. En attendant, nous nous sommes bien régalés avec cette tarte 100 % bio !
Ingrédients
Pour la pâte : 180 g de farine de blé - 50 g de farine de châtaignes - 60 g de beurre - 50 g de sucre - 1 oeuf
Pour la garniture : 600 g de rhubarbe - 3 oeufs - 150 g de crème fraîche - 150 g de sucre - 50 g de poudre d'amandes.
Temps de préparation : 30 min
Niveau : facile
Coût : pas cher (à titre indicatif le producteur qui m'a vendu la rhubarbe bio la vend 2 € le kg)
1- Réalisez la pâte : faîtes un puit avec les farines préalablement mélangées et ajoutez le beurre, le sucre, puis l'oeuf. Placez au réfrigérateur.
2- Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons d'un centimètre.
3- Dans une jatte, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la poudre d'amandes.
4- Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné, pliez-la en 4. Abaissez sur un moule à tarte beurré et fariné. Piquez avec une fourchette.
5- Disposez la rhubarbe au fond du moule et versez la préparation dessus. Si des morceaux de rhubarbe dépassent, laissez-les !
6- Enfournez pendant 1 heure à 190°C.
D'autres recettes par ici !
Commentaires
C'est en effet la période où la rhubarbe est la meilleure et j'ai la chance d'avoir ce produit dans mon jardin !!
— Nicole C, le 16 mai 2006 à 23:47Pour les personnes qui doivent veiller à leur cholestérol..et/ou leur ligne. même jeunes!! je mets sur la pate le mélange : 1 cuil de mascobado (sucre de canne non purifié -commerce équitable)mélangé à 1 cuill à café de agar-agar puis après avoir mis mes 600gr de rhubarbe en tronçons -idem Lilo- je bats 1 oeuf +1jaune +100g de sucre ou cassonnade blonde +1yaourt nature ou 50gr de crème fraîche + 50gr de poudre d'amandes , mélange (moins riche) que j'étale sur la rhubarbe . cuisson 35mn à 200°
DELICIEUX ! cependant ta recette doit être EXCELLENTE : je vais la tester dès demain.
NOTA : je remplace très souvent la crème fraîche par un yaourt nature ( quiche lorraine, flamiche, tarte à la courgette, cake salé etc.
C'est rigolo, j'ai fait un clafoutis.....à la rhubarbe!!!!
— barbichounette, le 17 mai 2006 à 07:53Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Je ferais n'importe quoi pour une tarte à la rhubarbe. La tienne a l'air délicieuse! J'ai mis récemment une recette de tarte à la rhubarbe sur me blog qui ressemble un petit peu à la tienne.
— Clairechen, le 17 mai 2006 à 08:43De près, la tarte a l'air succulente!
— Alhya, le 17 mai 2006 à 08:48Supplice pour moi. Y'a pas de doute, la rhubarbe est bien mon fruit (euh ce serait pas un légume plutô...?) préféré. Tu viens de me donner envie avec ta tarte, ca va m'obséder tout ela journée !
— Framboise, le 17 mai 2006 à 12:24Framboise, il s'agit bien d'un légume. C'est un de mes légumes préférés également ;) Je ne l'ai pas précisé, mais les feuilles sont très toxiques. Vous pouvez par contre les broyer, les mélanger avec de l'eau, laisser macérer une semaine et pulvériser cette mixture sur les tomates envahies de pucerons. C'est radical et on évite d'utiliser des pesticides.
— Lilo, le 17 mai 2006 à 12:38Lilo, merci pour le truc des pucerons. Je commence a en avoir plein mes rosiers, et les arroser de pesticide a base de tabac ou d'ortie me plaisait moyennement, l'odeur....
— Gracianne, le 17 mai 2006 à 13:44si tu n'aimes pas l'odeur des orties, tu peux faire du purin de consoude, de feuilles de noyer (utile contre les chenilles également), de fougère (utile également pour les escargots et limaces)... tu me donnes l'idée de faire un billet sur les traitements anti-parasitaires naturels tiens ! je vais rédiger cela bientô ;)
— Lilo, le 17 mai 2006 à 14:33miam,j'adore la rhubarbe,super!!!
— lory, le 17 mai 2006 à 15:18lory
..mais elle ne reste pas trop mou avec la farine de chataîgne?
— lory, le 17 mai 2006 à 15:20lory
Hmmm je craque pour cette superbe tarte rustique !
— Thalie, le 18 mai 2006 à 13:08Miam
Lory, pas du tout ! il n'y en a que 50 g en fait, c'est pour cette raison que je la mélange toujours ;)
— Lilo, le 18 mai 2006 à 13:33Est-ce que je peu rajouter de la framboise dans la tarte? et est ce ke c pa grave si jai acheté une pate brisée?
— azaelya, le 16 août 2006 à 17:38Merci pr la recette ma mère recherchait j'ai fait un petit tour sur le web et j'ai se qu'il me faut merci bien :) je vais mnt préparer la tarte. Il faut bien apprendre mm du plus jeune âge 13ans :ppp
— mama, le 28 août 2006 à 20:05délicieuse tarte à la rhubarbe...la farine de chataignes apporte un plus à la pâte et peut être que la poudre d'amande adoucit un peu.. car on nen retrouve pas le goût! dommage que cette tarte soit "riche" ...en calories merci je la ferai gouter à d'autres!
— monique, le 13 mai 2007 à 09:44Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse.
— sicotin, le 25 août 2007 à 19:44Je vais la faire car j'ai tous les ingrédients qu'il faut :-)
un delice ! merci pour cette recette facile et fabuleuse !!!
— gaelle, le 14 mai 2009 à 13:46Elle est au four, verdict ce soir ;)
— Steph ;o), le 28 mai 2009 à 15:15Bonjour,
Je n'avais jamais cuisiner la rhubarbe malgré le fait que je l'adore. La grande première a donc eu lieu pour confectionner cette tarte. Nous nous sommes régalés. Vos recettes sont fiables et les explications simples et claires.
— Claude, le 17 juin 2010 à 10:24Je me suis procurée votre premier livre il y a quelques semaines et j'ai pu confectionner les muffins à la myrtille avec une croute crumble. Ils ont fait fureur.
Bravo et merci
Après 40 min de cuisson, ça sentait le brûlé ! Je me suis pécipitée dans la cuisine pour constater que ma tarte était cuite et que certains morceaux de rhubarbe brûlaient alors que mon four était réglé à 180°C ! Heureusement, je suis arrivée à temps pour limiter les dégâts et la tarte était quand même très bonne...
— llyke, le 18 juillet 2010 à 19:38Ilyke, je suis étonnée car pour avoir refait encore cette recette en juillet, ma tarte n'était pas brûlée du tout... Le temps de cuisson dépend des fours dont le thermostat peut varier. La prochaine prochaine, baissez votre four à 170°C ou diminuez un peu le temps de cuisson :)
— Lilo, le 31 août 2010 à 17:58Je n'ai pas cherche bien loin ma recette de tarte du weekend, j'ai juste tape "Lilo tarte a la rhubarbe", et elle etait la :) Et delicieuse, comme d'habitude (meme si je n'avais pas de farine de chataigne). J'ai trouve la pate un peu dure, mon oeuf devait etre trop petit pour la quantite de farine, j'ai du ajouter un peu d'eau - mais au final, top bonne. Merci!
— gracianne, le 20 juin 2011 à 09:44Merci Gracianne, contente que la recette t'ait plu ;)
— Lilo, le 20 juin 2011 à 10:50Merci pour cette recette excellente ! elle a fait l'unanimité au dessert. la farine de châtaigne fait vraiment la différence. :)
— Vika, le 17 juin 2013 à 23:55