Ingrédients pour 6 personnes
Pâte à crumble : 250 g de farine de blé type 65 - 150 g de sucre de canne - 100 g de purée de noisette - 70 ml d'eau tiède (ou 150 g de beurre mou) - 60 g de noisettes
Garniture : 1 kg de poires - 250 g de châtaignes - 80 g de miel d'acacia
Temps de préparation : 1 heure
Coût : économique
Niveau : facile

1. Retirez la première écorce des châtaignes avec un petit couteau. Rincez-les abondamment. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20/30 minutes (cuisson à adapter en fonction de la grosseur des fruits).

2. Écrasez les châtaignes cuites encore chaudes sur un tamis fin et à l'aide d'une corne (ou d'une spatule) pour prélever la chair.

3. Mélangez la purée de châtaignes avec le miel. Réservez.

4. Épluchez les poires et retirez leurs pépins. Détaillez-les en petits dés.

5. Mélangez-les avec la crème de châtaignes.

6. Préchauffez le four à 190° C. Hachez les noisettes au couteau chef.

7. Mélangez la farine, le sucre de canne et les noisettes hachées dans un saladier. Faites un puits au centre.

8. Délayez la purée de noisette dans l'eau. Versez-la sur le mélange sec. Travaillez les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.

9. Disposez le mélange de poires et de crème de châtaignes dans un plat à gratin. Émiettez dessus la pâte à crumble.

10. Enfournez pendant 40 minutes.

A noter : si vous n'avez pas de châtaignes fraîches, utilisez 170 g de crème de châtaignes maison ou du commerce.