IMPORTANT : avant de cueillir l'herbe à l'ail ou toute autre plante, merci de lire ce billet.

Au sujet de l'herbe à l'ail ou alliaire officinale
Famille : brassicacées
Espèce : alliaria petiolata
Principes actifs : flavonoïdes, huiles essentielles et vitamine C. Les feuilles contiennent de l'acide folique et une vitamine du groupe B.
Habitat : Prairies, bois clairs, lieux humides
Date de floraison : d'avril à mai
Description : la plante mesure entre 0,2 et 1 m de hauteur et comporte de feuilles vertes pâle très fines, en forme de coeur. Lorsqu'on les froisse, une odeur d'ail se dégage. Dès le début de sa croissance, l'alliaire officinale produit des fleurs, petites et blanches, situées au sommet de la plante. Au bout d'un mois, de petites gousses apparaissent au niveau de la tige centrale (délicieuses avec une pâte à beignet). Après deux mois, les fleurs disparaissent laissant place à de nombreuses gousses arcquées vers le ciel.

Les recettes avec l'herbe à l'ail

Acras de crevettes à l'herbe à l'ail
Cabillaud aux asperges et son pesto à l'herbe à l'ail