Ingrédients pour une vingtaine de canapés
Un radis noir moyen - 300 g de noix de Saint-Jacques - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (soit 15 ml)- 120 g de mayonnaise - poivre, persil et carottes en julienne pour la décoration.
Temps de préparation : 20 min
Niveau : facile
Coût : un peu onéreux

1- Faites revenir à la poêle les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive pendant 6/7 minutes. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses. Laissez un peu refroidir.
2- Mettez de côté le corail et émiettez les noix de Saint-Jacques à la fourchette.
3- Sélectionnez les morceaux de corail oranges et écrasez-les à la fourchette.
4- Dans une jatte, mélangez les noix de Saint-Jacques, le corail et la mayonnaise. Disposez au réfrigérateur.
5- Epluchez le radis noir et coupez-le en rondelles d'un demi-centimètre. Sortez du réfrigérateur la préparation aux noix de Saint-Jacques et disposez une petite cuillère à café sur chaque rondelle de radis noir.
6- Décorez avec le poivre, les filaments de carottes et le persil. Mettez de nouveau au frais avant de servir.


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