Au vinaigre de fraise et à l'huile d'olive, pour les salades d'inspiration provençale (niçoise, aubergines et poivrons grillés...)

                            

1 cuillère à soupe de vinaigre de fraise
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite cuillère à café de moutarde
Sel et poivre noir


Au jus de groseilles à maquereaux et à l'huile de pépins de raisins, pour les salades neutres (carottes râpées, tomates et pois gourmands...)

                            

20 g de groseilles à maquereaux (une poignée) écrasées au presse-purée et passées au chinois
3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins
1 petite cuillère à café de moutarde
Sel et poivre noir


Au jus de groseilles rouges et à l'huile de noix, pour les salades d'inspiration terroir (magrets de canard fumés, lardons, gésiers...)

                            

20 g de groseilles rouges (une poignée) écrasées au presse-purée et passées au chinois
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 petite cuillère à café de moutarde
Sel et poivre noir


Au jus de pomelo rose et à l'huile de graines de sésame, pour les salades d'inspiration exotique (jambon-ananas, crevettes sautées...)

                            

2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
2 cuilllères à soupe d'huile de graines de sésame
Sel, poivre et une pincée de piments de Cayenne


Au jus de citron et à l'huile d'argan, pour les salades d'inspiration orientale (taboulé, tomates-oignons-herbes concassées, lentilles ...)

                            

1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillère à soupe d'huile d'argan
Sel, graines de nigelle (cumin noir) et baies roses broyées


A la pulpe de fruits de la passion et à la crème fleurette, pour vos salades de crevettes-avocats

                            

La pulpe d'un fruit de la passion
2 cuillères à soupe de crème fleurette
Sel


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