jeudi 29 juin 2006
Chutney de groseilles rouges
Un conseil, si vous êtes amateur de gibier, dépêchez-vous de réaliser cette délicieuse confiture aigre-douce. Elle accompagne merveilleusement bien le sanglier et la biche. J'imagine bien que ces animaux de la forêt ne vous tentent pas en juin. Mais croyez-moi, vous serez ravis cet hiver de pouvoir manger du gibier avec ce chutney, ça change de la classique sauce Grand veneur (très bonne cela dit). Si vous n'avez pas de groseilles rouges dans votre jardin, vous trouverez facilement des barquettes au supermarché, c'est le moment ou jamais. Sa réalisation est un jeu d'enfants, si ce n'est qu'il faut constamment mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. Si vous ne mangez pas souvent de gibier, conditionnez ce chutney dans des petits pots pour ne pas faire de gaspillage. Encore une recette piochée dans le Larousse des confitures, sous la direction de Christine Ferber.
Ingrédients
150 g net de groseilles rouges -100 g d'oignons - 35 cl de vinaigre de cidre - 250 g net de pommes acides du type Granny Smith - 10 cl de jus de pomme - le 1/4 d'un jus de citron - 250 g de sucre cristallisé - 1 petit bâton de cannelle - 1 petite cuillère à thé de piments en poudre
Temps de préparation : 1h30 en comptant la mise en pots
Niveau : facile
Coût : pas cher
1- Rincez les groseilles et égrappez-les. Epluchez et émincez les oignons. Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes et arroser aussitôt avec le jus de citron.
2- Mélangez les groseilles, les pommes, les oignons, le jus de pomme et le sucre dans un fait-tout inoxidable et portez doucement à ébullition.
3- Ajoutez le vinaigre et les épices et poursuivez la cuisson environ 45 minutes, sans cesser de remuer, pour que le mélange épaississe. Quand la constistance est celle d'une purée épaisse, retirez du feu, mettez en pots et couvrez à chaud.
D'autres recettes par ici !
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Commentaires
Hé hé c'est marrant moi aussi j'ai fait du chutney cette semaine, mais pas le même genre. A suivre... Moi je ne mange pas de gibier (enfin 1 fois toutes les 5 années bisextiles quoi) mais ton chutney me fait bien envie, avec juste une volaille grillée ça doit pas être mal. Si tu veux tu m'envoies un pot pour en avoir le coeur net.
— Framboise, le 30 juin 2006 à 03:05J'aime beaucoup les chutneys, avec ou sans gibier et je n'ai jamais essayé avec des groseilles (il faut dire que les groseilles, je ne m'en sers en général que pour décorer plats et gâteaux !) : à faire !
— béa, le 30 juin 2006 à 06:44je note cette recette à l'attention de mon papa, il adore faire du sanglier et je sens que ce chutney va lui plaire
— alhya, le 30 juin 2006 à 08:45j'ai la chance d'avoir du gibier par mon voisin donc ce chutney me convient tout à fait.
— Choupette, le 30 juin 2006 à 09:00Original, ça change des airelles...bien que peu carnivore, je ne mange pas souvent de gibier.
— mamina, le 30 juin 2006 à 14:41Framboise, je ne sais pas si cela irait bien avec une volaille, ou alors une pintade ? Mais je veux bien t'envoyer un pot sinon ;)
— Lilo, le 30 juin 2006 à 18:17Tu me fais rêver avec ce chutney
— Papilles et Pupilles, le 30 juin 2006 à 20:21J'adore je suis fan de groseille ...
— Fabienne, le 1 juillet 2006 à 07:48Je fais de la confiture avec de la menthe ...
Je connaissais avec la confiture de cerises mais pas avec la gelée de groseille, merci pour l'idée ;)
— Lilo, le 1 juillet 2006 à 11:04Je suis amatrice de gibier que je déguste habituellement avec de la confiture d' airelles.
— Cocopassions, le 2 juillet 2006 à 00:01Ce chutney doit trèsbien convenir aussi
Dommage j'ai épuisé ma reserve de groseilles...
— Manue, le 7 juillet 2006 à 22:09Je retiens les petits pots par contre, c'est vrai très pratique !
bonjour,j'ai fait le chutney ,mais malheureusement il est trop liquide.. que dois je faire? faut il le recuire jusquà épaississement? un grand merci pour votre réponse.
— danielle, le 24 août 2007 à 15:39Danielle, oui c'est qu'il n'est pas assez cuit. Il faut aussi mélanger continuellement pour favoriser l'évaporation des liquides. Donc repassez-le dans une casserole et mélangez jusqu'à épaississement.
— Lilo, le 24 août 2007 à 17:45Voilà, mes 2 petits pots refroidissent...
— Camille, le 30 août 2008 à 18:27C'est un défi pour moi de faire apprécier ce chutney à ma famille qui n'en est pas très fan en général (manque d'habitude certainement...) mais qui reste cependant très ouvert aux nouvelles saveurs...
Merci beaucoup Lilo!
Je t'en donnerai des nouvelles.