Ingrédients pour 4 pots de 375 g
1,6 kg de groseilles rouges ou blanches - le jus d'un citron - 800 g de sucre cristallisé par kilo de jus obtenu
Temps de préparation : beaucoup de temps ! Prévoyez le temps d'un week-end.
Niveau : un peu difficile si on n'utilise pas de thermomètre à sucre
Coût : quasiment rien si on a des groseilles dans son jardin

1- Rincez les groseilles, égrappez-les à l'aide d'une fourchette, ça va plus vite.

2- Mettez-les dans un fait-tout avec 12,5 cl d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min pour que les fruits éclatent.

                       

3- Versez-les dans un tamis fin ou une étamine et pressez légèrement sur les fruits avec un presse-purée et laissez le jus s'écouler lentemement.

4- Pesez ce jus et préparez 800 g de sucre par kilo obtenu.

5- Versez le jus de groseille et de citron dans une bassine à confiture et portez doucement à ébullition. Aux premiers frémissements, ajoutez le sucre en remuant pour qu'il fonde bien. Portez à ébullition, écumez et poursuivez la cuisson à feu vif pour atteindre le degré de gélification (jusqu'à 105°C, c'est-à -dire le petit filet, température de prise des gelées et confitures).

6- Eteignez le feu et versez la confiture dans des pots préablement lavés à l'eau bien chaude, égouttés sur un torchon propre. Personnellement je n'utilise ni paraffine, ni de feuilles plastifiées. Je verse la confiture bouillante dans les pots et je les retourne à l'envers, couvercles posés sur le torchon.

   


D'autres recettes par ici !

Chutney de groseilles rouges
Tarte aux groseilles rouges, à maquereau et à la rhubarbe
Vinaigrettes au jus de groseilles rouges