Ingrédients pour une vingtaine de briouats
3 crottins de Chavignol mi-secs - 2 oeufs - 1 blanc d'oeuf - un peu de poivre - 1 cuillère à soupe de menthe ciselée - 6 feuilles de pâte filo ou 8 feuilles de brick (pastilla) - une tasse d'huile d'olive.
Temps de préparation : 30 min
Niveau : facile ou difficile, tout dépend si l'on est un as du pliage des feuilles de brick
Coût : pas cher

1- Dans une jatte, émiettez le crottin de Chavignol et versez les deux oeufs. Ajoutez le poivre et la menthe et mélangez bien.
2- Coupez les feuilles de pâte filo en 4 ou de brick en 3 dans le sens de la longueur. Déposez une cuillère à café de la préparation au crottin et pliez en forme de triangle (la technique est généralement indiquée sur les emballages... une autre blogueuse a même filmé la technique mais je ne me souviens plus qui, j'aurai mis le lien sinon). Mettez de l'huile d'olive sur les feuilles avec les doigts pour faciliter le pliage. Trempez les briouats dans le blanc d'oeuf pour bien le sceller.
3- Faites chauffer un bain de friture et plongez-y les briouats quelques minutes. Epongez avec du papier absorbant.

Important : faîtes cuire les briouats au dernier moment pour garder leur croustillant.

Idée gourmande : à la sortie du bain de friture, trempez-les dans du miel, avec du chèvre, c'est toujours délicieux !


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