Ingrédients pour 16 tartelettes
500 g de framboises - 230 g de farine - 100 g de sucre - 1 oeuf - 40 g de beurre - 3 jaunes d'oeufs - 20 g de farine - 20 g de fécule de maïs ou d'arrow-root - 250 ml de lait - 100 g de confiture d'abricots.
Temps de préparation : 1 h
Niveau : assez facile
Coût : raisonnable

1- Réalisez la pâte à tarte avec la farine, 50 g de sucre, l'oeuf et le beurre. Réservez au frais.
2- Lavez les framboises et préchauffez votre four à 180°C.
3- Réalisez la crème pâtissière : battez les 3 jaunes d'oeufs et ajoutez la farine, la maïzena, les 50 g de sucre restant. Versez le lait chaud dans la préparation. Portez le tout à ébullition et rebaissez le feu pour que la crème pâtissière cuise au moins 5 min.
4- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et abaissez-la sur des petites moules à barquettes beurrés. Faîtes les cuire à blanc pendant 15 min.
5- Démoulez les petites barquettes et avec une poche à douille, remplissez avec la crème pâtissière. Ajoutez les framboises dessus.
6- Faites chauffer la confiture d'abricots dans une casserole et passez au tamis pour retirer les morceaux. Abricotez avec les tartelettes à l'aide d'un pinceau. Bon appétit !