mercredi 26 avril 2006
Plantes médicinales et remèdes de grands-mères
Vous êtes nombreux et nombreuses à utiliser les herbes et les épices dans vos recettes (Epices et compagnie), à cuisiner bio (Blogbio, Cléa cuisine) ou authentique (Tasca de Elvira, Cuisine du jardin). Je pense que nous partageons une sensibilité commune sur la qualité des aliments que nous consommons, sur l'importance de cuisiner des matières brutes, voire même de la nature plus généralement. Alors prenez un panier, sillonnez les campagnes avoisinantes et partez en cueillette ! La recette de tisane de primevères, c'est pour demain. Il fallait juste que les fleurs sèchent pour vous montrer tout cela en photo.
Les règles élémentaires de prudence et les limites de l'automédication
1- N'ayez jamais recours à des plantes que vous ne connaissez pas ou dont vous ne connaissez pas les propriétés.
2- Quand vous consommez des plantes, commencez toujours à petites doses. Prenez d'abord des doses inférieures à la dose normale pour vérifier que vous ne sentez pas d'effets secondaires.
3- Si vos symptômes persistent pendant plus de deux ou trois jours, ne vous reposez pas uniquement sur les herbes médicinales pour les soulager. Consultez votre médecin afin qu'il établisse un diagnostic exact de manière à suivre un traitement approprié.
4- Consultez toujours un médecin avant de prendre des plantes médicinales pendant une grossesse ou si vous souffrez d'une maladie chronique.
5- Ne considérez pas ces remèdes comme universels. Vous devez être capable d'avoir un esprit critique sur l'usage des plantes.
Comment récolter et conserver les plantes médicinales ?
Comment préparer les plantes
Des ouvrages intéressants sur ce sujet
La démarche de cuisiner ou de se soigner avec les plantes nécessite un minimum de connaissances, tout du moins de recherches sur le sujet. Les raisons sont simples : l'utilisation des plantes ne doit jamais être pris à la légère. Car si l'on peut parfois sous-estimer leur pouvoir, notamment dans le cadre de la médecine traditionnelle (allopathie), certaines comportent de forts risques d'allergies ou d'intoxication.
Il n'est pas question de vous faire peur mais plutôt vous sensibiliser sur la nécessité de respecter des règles de prudence. Les autres plantes que j'aurai l'occasion de vous présenter sont reconnaissables très facilement. Je m'appuie également sur des ouvrages de référence. D'autre part, je ne cherche pas à me suppléer à un herboriste ! Bien au contraire… Je suis une débutante qui souhaite vous faire partager mes nouvelles expériences.
Cette partie plus botanique ne s'éloigne pas du thème de la cuisine. Qui n'utilise pas du citron, du thym, de l'ail et autres herbes dans ses recettes ? Ces plantes étaient bien utilisées par les femmes de la campagne, elles faisaient partie de leur quotidien qu'il s'agisse de cuisine ou de remèdes de bonne femme (« bonne fame » > bonne réputation). Vivre à la campagne, ce n'est pas seulement faire ses confitures et nourrir quelques poules ! C'est manger une salade de pissenlits ou une soupe d'orties, réaliser un sirop de coquelicot ou une tisane de primevère, récolter de la lavande pour parfumer son linge, utiliser la consoude comme engrais dans son jardin, avoir recours aux soucis ou capucines dans son potager comme plantes compagnes. La liste est longue, mais c'est ce que j'appelle l'art de vivre à la campagne, tout simplement. Sans que cela devienne un sacerdoce, je tente d'avoir une optique plus proche de la nature. Elle nous a tant donné et depuis quelques années, nous la délaissons au profit de produits peu équitables, peu fiables au plan médical, alors que nous avons beaucoup de solutions bénéfiques à portée de main.
Ce n'est pas facile d'inverser la balance, de bouleverser nos pratiques quotidiennes, de remettre en question ce que l'on nous a enseigné. Tandis que des catastrophes écologiques se poursuivent, j'ai toutefois le sentiment qu'une prise de conscience s'amorce. Entre l'engouement pour l'agriculture biologique et le retour des fleurs dans nos assiettes, je reste optimiste :)
Commentaires
j'aimerais traquer les plantes... mais si je suis tes conseilles, que je trouve d'ailleurs très juste... je risque de revenir seulement avec des orties!!! c'est tout ce que je connais !!! tu n'envisages pas d'organiser des promenades accompagnées pour des ignares comme moi ,-)???
— Dorian, le 27 avril 2006 à 00:32Ne t'inquiète pas, je parlerai de plantes ou de fruits/légumes archiconnus, comme la primevère, le lierre, le coquelicot, l'oignon, l'ail, le gingembre, la cannelle, le bouleau, la coriandre, le citron, le tournesol, la lavande, le tilleur... l'idée c'est de pouvoir les utiliser dans un autre contexte que la cuisine, mais plutot en tisane, en sirop... Pour les promenades, ça existe et même sur Paris ! C'est François Couplan (lien à droite) qui les organise
— Lilo, le 27 avril 2006 à 02:39J'aime beaucoup les simples. Je suis ravie, vraiment, que tu te proposes de nous guider.
— Gracianne, le 27 avril 2006 à 16:14Une bonne platré d'ortie servi comme des épinards c'est très bon (avec du poisson c'est letop je trouve) !
— Kit', le 29 avril 2006 à 13:52Et mieux encore, les orties cuits mis ds un plat avec de l'oeuf, du gruyère et du chèvre, le tout au four, c'est très très bon ;) (et vraiment pas chère !)
Très intéressant ton billet...Merci Lilo. Cela m'intéresse de savoir lesquelles nous pouvons manger car je ne "cuisine" que la fleur de pissenlit en cramaillotte et l' ortie .Je vais voir si je trouve des immortelles (à la saison) car ici cela ne me dit rien
— Cocopassions, le 28 septembre 2006 à 09:48Je découvre votre site et j'apprécie la lecture, Je connais bien la venise béruyère c'est le berceau de la famille de mon époux, merci mais je vais de ce pas continuer ma lecture
— TséTsé la Birette, le 22 septembre 2007 à 16:24Dis-moi as-tu des utilisations médicinales de la racine de raifort ? j'en plein mon jardin et je fais le fameux condiment "heine", très connu dans les pays de l'est, qui remplace la moutarde là bas. Je peux en donner la recette à ceux qui le désire
— TséTsé la Birette, le 22 septembre 2007 à 17:00je découvre ce site et je pense que je vais lire plein de choses intéressantes!!
— maristine, le 28 octobre 2007 à 11:27j'aimerais bien que TséTsé le Birette me donne sa recette de "heine"...j'ai moi aussi plein de raifort dasn le jardin...ça pousse aussi bien que les mauvaises herbes!
merci!